长沙2016年口味虾蟹培训
一、 背景特点
口味虾、蟹口感麻辣鲜香,是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾,再用刷子大力刷,然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒,最后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润,又喷香扑鼻,辣得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高,虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元素,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃,深受男女老少的喜爱。
二 、名师简介
陈明:男,1972年生,湖南长沙县人,中式烹饪师一级。1996年在华夏大酒店担任主厨一职;2002年在一路吉祥任主厨、副厨师长;2007年在益阳安化大酒店任行政总厨;2009年在长沙欢天喜地大酒店任出品总监;2013年在九鑫食府任行政总厨;2014年在武汉英佳尔任培训师至今。
杜利民:国家高级技师,从业23年,毕业于武汉商业服务学院中国烹饪系,擅长中式烹调,精通鄂、粤、川、湘等菜系,曾获第四届全国烹饪大赛银奖,湖北第一届名店旺菜金奖,曾任中国邮政金雁饭店行政总厨、晴川假日酒店(Holiday inn四星)中餐总厨、最佳西方禧帮可大酒店(best western五星)中餐总厨;2010年自己创业,现成功拥有两家特色中餐酒楼;2012-2014年在武汉电视台生活频道“大师教你做菜”节目中被选为特邀嘉宾;在武汉三台“快乐生活一点通”节目中出境20多余次交流厨艺;出任英佳尔餐饮技术开发有限公司技术总监以来,结合多年理论教学与实践经验,为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。
三 、培训内容
1.大虾(小龙虾)秘制技术:(特聘口味虾创始人之一亲自献艺,口味工艺绝对让您称奇,机会难得,欢迎品尝)
a.正宗湖南口味虾系列:◆香辣口味虾◆麻辣口味虾◆微辣口味虾◆鲜香口味虾◆香卤毛豆◆香卤花生◆口味唆螺等
b.特色蒸虾系列:清蒸龙虾◆蒜蓉蒸虾◆鸡汁蒸虾◆香辣蒸虾等。更适宜于喜欢清淡口味的人群,目前深受欢迎。
c.冰镇卤虾:香辣卤龙虾◆麻辣卤虾◆五香卤虾。更适宜于排档或外出携带
2.口味蟹:◆原汁口味蟹◆香辣口味蟹◆麻辣口味蟹◆微辣口味蟹◆鲜香口味蟹◆干锅香辣蟹◆香卤毛豆◆香卤花生◆口味唆螺◆口味小菜
3.黄金搭档:各式烤肉串◆烤香肠◆烤脆骨◆烤排骨◆烤鸡爪◆烤鸡肫◆烤鸡腿◆烤鸡心◆烤鸭胗◆烤鱼◆烤馒头◆烤千张◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金针菇◆烤扇贝◆烤生蚝◆烤基围虾◆炒花甲◆炒圣子◆铁锅鱼等。
四 、学习时间
不限学习时间,学会为止,包教包会。一般学习8天左右,根据个人掌握情况而定。
五 、学费
1.大虾秘制技术中a、b两项:收费1500元,a、b、c全学:收费2000元;
2.学口味蟹系列:收费1800元;
3.学大虾秘制技术和黄金搭档系列:收费3580元;
4.学口味蟹和黄金搭档系列:收费3380元;
5.以上培训内容全学:收费 4280元。
酒店、高低大排档经典搭档,湖南名师教授令人叫绝的口味。不满意不收费。
六 、培训要点
1.红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术;
2.小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术; 大闸蟹清洗和分解技术;
3.各种口味虾、口味蟹的制作技术;
4.香卤毛豆、香卤花生、口味唆螺等技术;
5.烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法;
6.烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。
- 招生对象:想要学习专业长沙2016年口味虾蟹培训课程的学生
- 学 制:
- 开学时间:随到随学
- 报名截止:不限
- 学 费:电询
- 网报价格:电询
- 颁发证书:
- 备 注:学员可通过网络报名
- 在线咨询: